Textur aus Waldgrün, Papierkante und Holz für SAUTANZ

Tradition • Handwerk • Genuss

Sautanz by Pani 2027

Name: SAUTANZ by PANI – 20. Februar 2027
Start: 2027-02-20
Location: Kulturstadl & Marienhof-Innenhof

Dein All-Inclusive Tag voller Schmankerl & Show-Highlights.

Ein ganzer Tag.
Eine ganze Sau.

Jetzt All-Inclusive Ticket sichern Telefonisch reservieren

Spezialitäten

Vom traditionellen Schweinsbraten über frische Grammeln bis hin zu warmen Süßspeisen.

Erlebnis-Stationen

Erlebe jeden Handgriff hautnah & freu' dich auf Special-Highlights.

Stunden Show

Von 08:30 bis 21:00 Uhr: Live-Handwerk, Top-Weine, Biere und kulinarisches Entertainment.

Ganzheitlich

Demeter Duroc-Sau: Vom Schwanzerl über den Rüssel bis zu den Ohren

Termine

Nächste Eventtage

Erlebe einen Tag voller Genuss und Entertainment im Kulturstadl & Marienhof-Innenhof Göpfritz an der Wild. Im Mittelpunkt steht die hochwertige Demeter-Duroc-Sau – ihr außergewöhnlich zartes Fleisch wird vor deinen Augen fachgerecht zerlegt und verarbeitet. Neben der Wildsau aus heimischer Jagd erwartet dich zu späterer Stunde ein ganz besonderes Show-Highlight: ein monumentaler, flüssiger Genussmoment, der alle Gäste zusammenbringt.

Ausverkauft

ALL-YOU-CAN-EAT-&-DRINK

Datum

23. Jänner 2027

Ort

Kulturstadl / Marienhof-Innenhof

Göpfritz an der Wild

Ganztägig | Erlebe das Handwerk hautnah und lass' dir alle Spezialitäten schmecken!

ALL-YOU-CAN-EAT-&-DRINK

Datum

20. Februar 2027

Ort

Kulturstadl / Marienhof-Innenhof

Göpfritz an der Wild

Ganztägig | Erlebe das Handwerk hautnah und lass' dir alle Spezialitäten schmecken!

Ticket sichern

Was ist ein Sautanz?

Eine fast vergessene Tradition

Ein Sautanz ist gelebtes Brauchtum aus Österreich. Was früher Nachbarn und Verwandte am Bauernhof zusammenbrachte, holen wir zurück: Ein Tag voller Handwerk, Genuss und echter Gemeinschaft.

VOM TIER ZUM TELLER

Begleite unsere Meister bei jedem Handgriff. Erlebe das traditionelle Zerwirken, und wie aus einem ganzen Schwein leckere Spezialitäten entstehen.

WARUM „TANZ"?

Der Name kommt nicht vom Tanzen, sondern vom lebhaften Durcheinander: Viele Hände arbeiten gleichzeitig, es gibt viel zu tun, viel zu erzählen – und am Ende sitzen alle gemeinsam bei frischer Kost und Most.

GEMEINSCHAFT & BRAUCHTUM

Früher halfen alle mit – als Dank gab es Essen, Trank und Geselligkeit. Genau diesen Spirit leben wir fort: Tausche dich aus, lerne Gleichgesinnte kennen und genieße den Tag mit allen Sinnen.

Videothek

Hinter den Kulissen

Unsere exklusive Videodokumentation zeigt dir ungeschminkt unsere Philosophie: echte Freundschaft, geschlossene Kreislaufwirtschaft und kompromisslose Regionalität.

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ERLEBNIS-STATIONEN

So läuft der Tag ab

Erlebe entspannt den ganzen Tag die verschiedenen Stationen, schau Stefan und seinen Kollegen über die Schulter, lerne überall etwas Neues und verkoste im Anschluss alle Spezialitäten während du deinen Durst stillst.

„AM HAUPTPLATZ“

DIE MACHER: Stefan Pani, Markus & Franz Dormayer

DAS ERLEBNIS: Das unbestrittene Herzstück des Tages. Erlebe die ganzheitliche Verarbeitung hautnah. Die Dormayers zeigen hier ihr meisterhaftes Handwerk auf absolutem Spitzenniveau. Ein ganz besonderes Highlight ist das traditionelle Anmachen der Blutwurst: Als vielfache Blutwurst-Weltmeister teilen sie ihr Wissen rund um die perfekte Blunze mit dir.

KULINARIK & GERICHTE: Erklärung der Sau, professionelle Zerlegung, die Zubereitung der Sauköpfe sowie die weltmeisterliche, traditionelle Blutwurst (Blunze).

KULINARISCHES ENTERTAINMENT

Ein Vorgeschmack

Mehr als nur Gerichte: Erlebe das ganze Zusammenspiel aus Top-Weinen, frisch gezapften Bieren und ehrlichen Schmankerln direkt vom Feuer – ein Tag, an dem Genuss zur Show wird.

Knuspriger Schweinebraten mit goldener Kruste auf Holzbrett — Direkt aus dem Kessel
Schweinebraten

Hausgemachte Spezial-Salsiccia mit Rosmarin auf Schieferplatte — Dormayers Legende
Spezial-Salsiccia

Frisches Schmalzbrot mit roten Zwiebelringen auf rustikalem Holz — Mit roten Zwiebeln
Schmalzbrot

Weißweinglas wird in geselliger Runde hochgehalten — Genuss im Glas
Gesellige Runde

Live-Zerteilen eines Schweinebratens mit knuspriger Kruste — Vor deinen Augen
Live zubereitet

Die Menschen hinter dem Sautanz

Die Macher

Stefan Pani

Gastgeber & Geschäftsführer

Gebürtiger Waldviertler und Spitzenkoch mit internationaler Erfahrung aus Paris und dem Hangar-7 Salzburg. Er führt die Wildrast mit Herz, Handwerk und klarem Anspruch. Gemeinsam mit seinem Bruder Georg und Freund Daniel kümmert er sich um das Wohlergehen der Sauen. Vor Ort kocht er bei den verschiedenen Stationen groß auf und teilt seine Tipps und Tricks mit dir.

Karl Wirtl

Demeter-Landwirt aus Merkenbrechts

Geistiger Vater des SAUTANZ-Kreislaufs und Demeter-Landwirt mit Leidenschaft. Bei ihm wachsen die Duroc-Sauen auf – erst durch ihn wird der Sautanz überhaupt möglich. Mit seinem hofeigenen Sauen-Pool und der Liebe zu alten Getreidesorten schafft er die Basis für echte, geschlossene Kreisläufe. Ein echtes Waldviertler Original.

Georg Pani

Co-Initiator & Leidenschaftlicher Jäger

Gemeinsam mit seinem Bruder Stefan hatte Georg die Vision, das ehrliche, ganzheitliche Handwerk wieder spürbar zu machen. Als leidenschaftlicher Jäger bringt er an diesem Tag eine Wildsau aus heimischer Jagd mit. Direkt vor Ort zerwirkt er das Wildbret, erklärt hautnah jeden präzisen Handgriff und teilt sein tiefes Wissen über den respektvollen Umgang mit der Natur. Von der ersten Idee bis zum fertigen Genuss ein echter Macher des SAUTANZ-Kreislaufs.

Helfende Hände vor Ort

Markus Dormayer

Fleischhauer aus Langenzersdorf

Meister seines Fachs und langjähriger Freund des Hauses. Er übernimmt das Zerwirken und Erklären am Tier – ruhig, präzise und mit tiefem Wissen des echten Handwerks.

Franz Dormayer

Fleischhauer aus Langenzersdorf

Begleitet das Kochen der Sauköpfe mit Geschichten über Tradition und Respekt vor dem Tier. Außerdem bringt er seine hausgemachte Salsiccia auf den Punkt.

Martin Allram

Demeter-Landwirt aus Merkenbrechts

Sorgt an der Brot-Station für ehrliches Bäckerhandwerk. Sein Brot aus eigenem Getreide, gebacken mit Zeit und Sorgfalt, bildet die perfekte Basis für unsere Schmalzbrote.

Tickets & Kontakt

Limitierte Plätze

Ein Anruf oder eine E-Mail genügt — und dein Platz am SAUTANZ ist reserviert.

ALL-YOU-CAN-EAT-&-DRINK

Eventticket

15+ Spezialitäten im All-You-Can-Eat-&-Drink Genuss.

4 Erlebnis-Stationen ohne Absperrungen.

12 Stunden Show und Live-Handwerk.

Österreichische Top-Weine & regionales Bier den ganzen Tag.

pro Person€ 130

Direkter Kontakt

Wir sind nur einen Klick entfernt.

Telefon-Buchung

+43 677 62 84 24 11

Adresse

Hauptstraße 71, 3800 Göpfritz an der Wild

FAQ

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